Bezpieczny transport żywności podczas upałów? To nie takie proste
Nie tylko transport, ale i magazynowanie żywności wymaga precyzyjnego podejści
Lato przynosi ze sobą nie tylko wakacyjne słońce i ciepłe wieczory, ale również ekstremalne upały, które mogą negatywnie wpłynąć na różne dziedziny gospodarki. Jednym z sektorów szczególnie narażonych na skutki wysokich temperatur jest transport żywności, zwłaszcza tej wymagającej przechowywania w ściśle kontrolowanych warunkach.
Transport żywności niezwykle wymagającym procesem
Gdy temperatury na zewnątrz biją rekordy, w nieklimatyzowanych przestrzeniach ładunkowych samochodów dostawczych mogą one wzrosnąć nawet do 50°C. Taka sytuacja stanowi poważne wyzwanie dla transportu świeżych produktów, które muszą być przewożone w temperaturze 2–6°C. Transport żywności podczas upałów i przerwanie ciągu chłodniczego może prowadzić do znacznych strat żywności, a nawet jej przedwczesnego zepsucia.
W zwykłych samochodach bez chłodni temperatura w przestrzeni ładunkowej może sięgać nawet 40–50°C. W takich upałach nawet suchy lód czy okłady z lodu mogą być niewystarczające. Jeżeli ciąg chłodniczy zostanie przerwany, to gwałtownie rośnie ryzyko, że żywność może nie dotrwać do określonego terminu minimalnej trwałości. Dotyczy to produktów o różnym terminie trwałości. Rośnie także ryzyko, że wyrzucimy te produkty nawet kilka dni przed upłynięciem terminu ich ważności – mówi agencji Newseria Biznes Kamil Wysocki, manager ds. współpracy i rozwoju w Goodspeed, liderze logistyki diet pudełkowych w temperaturze kontrolowanej.
Czytaj też: Rewolucja w logistyce chłodniczej? Firma wprowadza innowacyjne rozwiązanie
Podobnie jak w przypadku leków, transport żywności, zwłaszcza tej świeżej, wymaga utrzymania ściśle określonej temperatury. Produkty takie jak warzywa, owoce, mięsa, wędliny czy gotowe dania muszą być przewożone w temperaturze między 2 a 6°C. To szczególnie ważne w miastach, gdzie transport ten odbywa się w ekstremalnych warunkach pogodowych, dodatkowo wzmacnianych przez zjawisko miejskich wysp ciepła.
Jak chronić produkty przed upałem?
Zaawansowane technologie chłodnicze w pojazdach dostawczych odgrywają kluczową rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa przewożonych produktów. Systemy te umożliwiają utrzymanie stałej temperatury 2–6°C nawet w najbardziej upalne dni, co jest niezwykle istotne, gdy temperatury na zewnątrz przekraczają 30°C.
Dzięki unikalnej flocie, agregatom chłodzącym i monitorowaniu temperatury wiemy, jak schłodzić auto dostawcze i utrzymać właściwą temperaturę przy niekorzystnych warunkach atmosferycznych, kiedy na zewnątrz mamy silne słońce i ponad 30°C – mówi ekspert Goodspeed.
Nie tylko transport, ale i magazynowanie żywności wymaga precyzyjnego podejścia. Odpowiednio zaprojektowane magazyny pozwalają minimalizować wymianę powietrza podczas załadunku i rozładunku towarów, co jest kluczowe dla zachowania ciągłości chłodniczej.
Czytaj też: Kryzys inflacyjny w Polsce – przyczyny, przebieg i skutki [RAPORT OG]
Zapewnienie odpowiedniej temperatury podczas całego procesu transportu i magazynowania to nie tylko kwestia zachowania smaku i jakości żywności. To także kluczowe dla bezpieczeństwa konsumentów, ponieważ produkty narażone na wahania temperatur mogą ulec szybkiemu zepsuciu lub rozwojowi szkodliwych bakterii.
Spożycie produktu zepsutego czy z namnożonymi różnego rodzaju bakteriami jest bezpośrednim zagrożeniem dla zdrowia. W przypadku produktów fermentowanych zachwianie procesu chłodniczego na którymkolwiek z etapów na 100 proc. będzie mieć wpływ na ich jakość, wygląd i smak, zwłaszcza nabiału. Bakterie, które tam działają, w określonej temperaturze są wyciszane i one fermentują w swoim czasie. Natomiast jakakolwiek zmiana temperatury, nawet chwilowa, powoduje, że te procesy zaczynają zachodzić nawet 10-krotnie szybciej niż normalnie – podkreśla manager ds. współpracy i rozwoju w Goodspeed.
Wysokie temperatury stanowią poważne wyzwanie dla transportu żywności, zwłaszcza świeżych produktów wymagających ścisłej kontroli temperaturowej. Dzięki zaawansowanym technologiom chłodniczym oraz zoptymalizowanym procesom magazynowania, firmy mogą zapewnić bezpieczeństwo i jakość przewożonych towarów, nawet w ekstremalnych warunkach.
